Кекс със стафиди
Необходими продукти
За кексово тесто: 4 яйца, 1ч.ч. заквасена сметана, 1ч.ч. захар, 1 ? ч.ч. брашно, 1 ванилия, 1 бакпулвер, 1к.ч. стафиди, 1с.л. уиски, 1с.л. орехови ядки, кората на половин лимон, 1к.ч. олио и 1с.л. краве масло
За шоколадова заливка: 1с.л. пудра захар, 2с.л. какао, 3- 4 с.л. вода, 1с.л. краве масло и озахарени плодове
Начин на приготвяне
Стафидите се заливат с уиски. Ореховите ядки се счукват в хаванче. Озахарените плодове се режат на дребно. Брашното се пресява. Смесва се с ванилията и бакпулверът. Формата се кекс се маже с краве масло. Лимоновата кора се реже много на ситно. Яйцата се чукват в купа. Добавя се захар. Сметаната се обърква с олиото, така че да се получи еднородна смес. Яйцата се разбиват с миксер, като постепенно се повишава скоростта на уреда. Целта е да се получи гладкост и пухкавост на сместа. Към нея постепено се добавя сметановата смес, като се редува лъжица сметана, лъжица брашно. Бърка се с дървена лъжица до гладкост.
Половината кесково тесто се излива във формата. Отгоре се разпределят равномерно алкохолни стафиди, орехови ядки и лимонова кора. Добавя се останалата част кексово тесто. Сладкишът се пече на умерена фурна, първоначално на долно печене. След като надигне достатъчно и напълни формата, се превключва на горно печене. Изпеченият кекс се покрива с кърпа да се задуши и охлади. Изважда се от формата. В малка тенджерка се наливат 3- 4 супени лъжици вода. Добавя се пудра захар и какао.
Съдът се поставя на включен котлон. Щом загрее течността, се добавя кравето масло. Бърка се, докато леко сгъсти. С шоколадовата заливка се украсява кекса. Върху шарките се поръсват озахарени плодчета. Кексът e сладкото допълнение в днешния ден, изпъстрен с празнични предложения.
